（3）用两台机组分别为餐厅、厨房服务，其中厨房为全新风直流系统，直接补充厨房炉灶的排风，而餐厅为一次回风全新空气系统，这个方案能保证餐厅和厨房的空调效果，而且厨房和餐厅系统互不干扰，缺点是初投资较大。

4  集气（烟）罩

集气（烟）罩一般采用整体加工，包括过滤、集油、集水等设备，多为专业厨房公司制作。其外形应统一、美观、易于清理，厨房通风中，需补充一定数量的新风，一方面可以平衡气压，避免厨房负压过大（一般不应大于5Pa），另一方面可以降低厨房内的温度，改善工作环境。但因烟垢的原因，金属发热管外面会裹上厚厚的一层烟垢，其Zui直接的危害是耗电，正常情况下100升的白铁风管通风白铁加工3～4个小时烟就能烧热，但如果金属发热管结了烟垢，则要花六、七个小时。  对于烹饪油烟的收集，采用的集气（烟）罩主要有三种类别：